Lehrgangsprogramm 2024/2025
Halbtages-Seminar
„Frau brennt“
Während eines Brandes lernen Sie bei Kaffee und Kuchen die Grundlagen der Destillation und die Abläufe in der Brennerei kennen.
2024 auf Anfrage
14:00 – ca. 17:00 Uhr
Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1
Kursgebühr: 40,00 Euro inkl. 19% MwSt. inkl. Kaffee u. Kuchen
Vorführung
Brennerei-Reinigung
Während der Reinigung der Brennerei wird der technische/chemische Hintergrund erklärt. Ebenso wird auf die Unfallgefahren und deren Vermeidung hingewiesen.
20.09.2024
18:00 – 20:00 Uhr
Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1
Gebührenfrei
3-Tages Seminar
Der Kurs ist für Einsteiger und für Fortgeschrittene.
Es werden die Grundlagen in Theorie und Praxis rund um die Brennerei vermittelt. Angefangen bei der Auswahl der Frucht bis zum fertigen Destillat werden alle Verarbeitungsschritte in der Produktion erörtert. Aktuelle Themen wie Methanolgrenzwerte und Vermeidung von Ethylcarbamat in Steinobstdestillaten, sowie rechtliche Grundlagen der Produktion und Vermarktung sind Bestandteil des Kurses.
Praxis:
- sensorische Vor- und Nachlaufabtrennung an der Brennerei
- einen Brand auf Trinkstärke einstellen und filtrieren
- Abfüllung mit Mengenkontrolle
Verkostungsübungen und Beurteilung von Destillaten anhand von prämierten Bränden runden den praktischen Teil ab. Gerne dürfen auch selbst erzeugte Brände zur Beurteilung mitgebracht werden.
02.01.2025 – 04.01.2025
Wo: Bodnegg – Fahnhalden 1
Beginn: jeweils 9:00 Uhr
Kursgebühr: 350,00 Euro zzgl. MwSt.
Für Gruppen weitere Termine auf Anfrage
Information und Anmeldung unter Tel. 07520/91100 oder info@edelbraende-metzler.de
Andreas Metzler
Destillateurmeister
Fahnhalden 1
88285 Bodnegg
